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查看:7208     * 贴子主题:老北京酸梅汤,同仁堂的做法,老正宗了!

靓妹:智久heart


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Post By:2014-7-22 11:23:39
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酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料,有着悠久的历史。在炎炎夏日里,喝上一杯冰镇的酸梅汤确实能让人消掉不少暑气,但很多人只知道它能解暑,却不了解酸梅汤的好处远不止于此。

一、酸梅汤有抗疲劳的功效:中医介绍酸梅汤从营养成分上来说,有机酸含量非常丰富,如柠檬酸、苹果酸等。其中,有一种特殊的枸橼酸,它能有效地抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。

二、当夏日疲惫时,喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用,让肌肉和血管组织恢复活力。另外,这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,不仅生津止渴,出外游玩时也能避免晕车,或者在喝酒过多后,起到醒酒的作用。

三、酸梅汤有利于身体酸碱平衡:酸梅中含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高,是其他水果的数百倍。虽然味道酸,但它属于碱性食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

四、酸梅汤可以降肝火:从中医上来讲,酸味入肝,肝不好的人可以多食用酸性的食物,例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外,酸梅还是天然的润喉药,可以温和滋润咽喉发炎的部位,缓解疼痛。

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        酸梅汤的功效与作用有这么多,所以建议在夏季易疲劳及上火的季节,不妨把酸梅汤作为日常的饮品,日常生活中,可以根据口味不同,在家自制不同风味的酸梅汤。例如用酸梅20克、甘草10克、红枣10个,加白糖适量,煮点红枣酸梅汤,可起到解渴健脾的作用。或者用绿豆100克、酸梅50克,加白糖煮成绿豆酸梅汤,能够清热解暑、生津止咳。

[color=#800080][size=5]老北京酸梅汤,同仁堂的做法,老正宗了![ema/30]
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        街上卖酸梅汤的很多,但是有的是用酸梅晶兑水,口味比较差。想喝正宗的酸梅汤,首先去对地方,或者自己制作。

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首推老北京酸梅汤做法,同仁堂的方子,老北京的味儿!

【用料】

乌梅:25克

乌枣:25克

山楂:35克

甘草:2克

陈皮:5克

干桂花:6-7克左右

冰糖:适量

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        【做法】

1、将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后,放入600毫升左右的清水,浸泡15-20分钟。

第一遍熬制:浸泡好的材料倒入锅中,放在火上大火烧开,烧开后改小火熬煮半小时。

第一遍熬好后,将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。

第二遍熬制:在锅中重新加入清水,重复第一遍熬制的方法,同样加入600毫升左右的清水,小火熬制半小时。

2、在起锅前放入冰糖和干桂花。

3、冰糖溶化后,关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。

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      【小贴士】

1、所有的材料都可以在中药店买到。其中桂花建议用干桂花,干桂花的味道更清香。如果用超市瓶装的糖桂花,口味就没那么清爽了。

2、熬制出的酸梅汤,难免有细小的残渣,如果不介意,用豆浆机那种滤网过滤原材料就可以了。如果细致一些,可以用纱布过滤,这样出来的酸梅汤就一点残渣都没有了。

[color=#ff8c00]◆另外再推荐两款简单做法:
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      ◎家常酸梅汤

【用料】

乌梅:10颗

山楂片:20片

甘草:10片

冰糖:50g

清水:2L

桂花:少许

【做法】

1、乌梅、山楂、甘草在中药店都可以买得到。

2、乌梅,山楂,甘草冲洗几遍后凉水浸泡半小时,中间可以换水几次。砂锅里备好2L凉水,放入洗净沥干的三种原料。

3、大火烧开后,转小火继续熬一小时,放入冰糖,融化拌匀后即可关火。待稍凉一下倒入晾水杯里。

可冰箱冷藏。喝时倒入茶壶或茶杯中时用茶包过滤一下。放入少许干桂花。

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        ◎茉莉酸梅汤

【用料】

乌梅:50G

茉莉花:30G

黑枣:50G

甘草:5G

山楂:50G

冰糖:适量

【做法】

1、除茉莉花和冰糖外的全部材料,洗净放入锅加适量清水煲40分钟左右。

2、关火撒入茉莉花,并下适量冰糖调味,加盖泡15分钟左右滤去渣。

3、盛出放凉冰镇后饮用。

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