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查看:7380     * 贴子主题:老北京的一些不为人知的下酒菜

靓妹:智久heart


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Post By:2014-11-28 14:27:12
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本人生来就喜欢流窜在北京各个大街小巷,胡同旮旯之间,以80-90岁的老人们为调查对象,经过考证,得到以下几种具有老北京特色的另类下酒菜的相关知识。随着时间的变迁,有很多玩意儿都失传了,但还是想与大家分享分享。希望喜欢喝酒的爷们儿能够把自己知道的多多提供。

[b][color=navy]【石子儿(若干)】[/size][/b]

[img]/tp/2014/1128/1424023220.jpg[/img]

这种东西一般被随意放在兜内,也有个别的放在特制的小布包内,一般每个大概5-6钱重,表面粗糙。喝酒的时候放在酒馆的小碟内,然后倒上饭桌上常见的酱油、醋、辣椒油等作料。和石子泡在一起,喝酒的时候拿出来舔舔。用者一般多见的于农民和小贩。

50年代初期-80年代末。70年代后则大多采用粗糙的小鹅卵石。

[b][color=navy]【大铁钉(1枚)】[/color][/b]

[img]/tp/2014/1128/1424033223.jpg[/img]

大小约在6-8公分,少见的也有10公分或者以上的。这种东西一般随意放在兜内,或者用细绳悬挂在脖子上。前者喝酒只去一些有酱制品的地方,例如面馆等地方,因为当时的酱基本上都免费(少量的)。然后用大铁钉蘸着酱,边喝酒边吸允铁钉。而后者往往是什么场合都能应付,在夏天的时候身上往往会出很多汗,铁钉挂在胸前往往沾满了汗碱,等喝酒的时候直接叼在嘴里,吸允汗碱,靠汗碱上的咸味来解决酒菜儿问题。而且闲来还能用来剔牙。用者一般多见于工厂车间的工人以及**和混混儿。

60年代中期-80年代末期。

[b][color=navy]【锈铁钉(1枚)】[/color][/b]

[img]/tp/2014/1128/1424035227.jpg[/img]

大小约在6-8公分,这种东西说白了就是大铁钉的前身,用者只是为了其上面的铁锈作酒菜之用。一般情况下不会被带到单位以外的公共场所或者家中使用。等一顿酒喝完,一根满是铁锈的大钉子往往被舔得非常亮,放在兜里就是前面提到过的大铁钉了。用者一般多见于铁路工人及少数的拾荒者。

60年代末期-90年代初。

[b][color=navy]【花生米(1粒)】[/color][/b]

[img]/tp/2014/1128/1424041230.jpg[/img]

首先说明,这种喝酒的人很有涵养,不是因为只有一粒,而是就图那种心气儿。一般只用于家中自己或者和周围的邻居街坊喝酒,而且都是些往往是上了年纪的人。用法是在喝酒之前先把花生掰成两个,然后再把两个掰成四个,四个掰成八个,如此一来,一直掰到几乎成粉状为止。喝酒的时候用食指尖儿蘸上一小粒放在舌尖舔舔。这里有一个老理儿,如果一人的花生粒吃完了向对方要几粒的时候对方一定要给,而且在给的过程中还要说:“给!你这个菜虎子!”用者一般多见于老一辈退役军人和离退休干部。

时间可追溯到解放前,最晚见于80年代初。

[b][color=navy]【大盐粒儿】[/color][/b]

[img]/tp/2014/1128/1424043233.jpg[/img]

比较老的下酒菜了,很少有人使用,在当时的条件下也很难弄得到。用法一般在喝完最后一滴酒后口含那么一点。用者多见于车老板儿(赶大车的)。

时间可追溯到光绪年间。

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