您所在的位置::首都人网 > > 文化 > 九门小吃

北京烧饼-叉子火烧

发布:2012-9-6 1:33:17  来源:转载  编辑:墨君

  


       清乾隆年间诗人杨米人的《都门竹枝词》中有“叉子火烧刚买得,又听硬面叫饽饽”的句子。说明叉子火烧早在300年前就是北京小吃中的一个品种了。

  叉子火烧原是山东烟台小吃,后传入北京,成为北京小吃中的名小吃。它要用冷水和面成面团,揉均匀,擀成大片,抹上一层油酥面、花椒盐,卷成圆柱形,揪成面剂,从四边一擀一叠,最后从一边叠好擀压成长方形,在正面粘上芝麻,放在鏊子(一种铁制、平面、中间稍凸起的烙铛)上先烙后烤,熟后呈黄色,特点面鼓起,香酥脆可口。

更多

相关资讯

赞助商推广链接
Copyright © 2009-2013 Shouduren.Com All rights reserved.