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中华老字号 白魁老号饭庄

发布:2012-11-18 17:11:02  来源:转载  编辑:墨君




白魁的烧羊肉和烧羊肉面仍是家传秘方传统工艺制作,保持了传统风味儿,可谓百年不衰,百吃不厌,
老北京最爱吃这口儿。

创建时间:1780年,坐落在隆福广场的白魁老号饭庄,在继承传统烧羊肉等品种的基础上不断创新发展,厨师跑西北,下江南,采八方名肴,汇南北清真菜近200种,以飨中外食客。

白魁饭庄开创了销售河鲜海味清真菜的先河。专用江苏绿色河鲜原料,由青年烹饪大师郭朝燕亲手烹制。特选野生鳜鱼,骨疏刺少,质白鲜嫩,其性味,甘、平。补气血,益脾胃,是虚痨者的食疗佳品。经妙手烹制的“松鼠鳜鱼”,色泽金黄,头昂尾翘,品尝一箸,外焦里嫩,鲜香适口,特惹人喜欢,现是白魁清真宴会中的首席菜肴。还有“太湖两鲜”、“银鱼芙蓉羹”、“白果虾球”、“清炒虾仁”以及滑腻爽口的“葱烧海参”,齿颊留香的“糟熘鱼片”,软糯味醇的“红花鱼翅”,酥皮“烤鸭”和“八宝酿牛尾”等,都是全新口味的清真名肴。

西北烹饪技法的名菜有:五味金沙,酥香可口的“金沙羊腿”,扒菜是软烂浓香的“菊花羊头”、“红油花肚”、“蒙古烤肉”、“鲍汁驼掌”和“香辣羊排”。还有西式口味儿的“叉烤鳗鱼”和中餐西吃的“火锅涮吧”等,别具一格。如今,白魁的烧羊肉和烧羊肉面仍是家传秘方传统工艺制作,保持了传统风味儿,可谓百年不衰,百吃不厌,老北京最爱吃这口儿。特别值得一提的是,在白魁举办的各式宴席中,都将小巧玲珑的老北京
风味小吃
同菜肴穿插端上餐桌,调节口味,平衡营养。

推荐菜品:糖火烧、烧羊肉、豌豆黄、面茶、门钉肉饼、羊杂汤、爆肚、炸糕、奶油炸糕、糖卷果

白魁老号饭庄(隆福广场总店):东城区隆福广场前街1号
电话:010-84012373
白魁老号饭庄(安内店):东城区安定门内大街159号
电话:010-64042657
白魁老号饭庄(宽街店):东城区交道口南大街158号
电话:010-64060667

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