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为什么称为“九门小吃”?

发布:2014-3-15 10:05:59  来源:北京网  编辑:心炎

    “九门小吃”其实就是“北京小吃”。北京小吃是对外的说法,在老北京的时代,人们都说“九门小吃”。后来对外一律规范的叫做“北京小吃”。


    之所以叫“九门小吃”,这和京城的地理位置有关系。当年刘伯温修建北京城,共设了九个城门,就是人们常说的北京“内九城”。


    这“九城”分别是:


    1. 朝阳门:元称齐化门。


    2. 崇文门:元称文明门,俗称“哈德门”,“海岱门”。


    3. 正阳门:元称丽正门,京人俗称"前门",与地安门(俗称后门)南北呼应。


    4. 宣武门:元称顺承门(讹传顺治门),宣武门外为菜市口刑场, 囚车从此门经常出入,人称“死门”。


    5. 阜城门:元为平则门,与朝阳门东西两方遥遥相对。


    6. 西直门:元称和义门,是东直门的姐妹门。


    7. 德胜门:元为健德门,为出兵征战之门,寄语于“德胜”二字。


    8. 安定门:元称安贞门。此门为出兵征战得胜而归收兵之门。


    9. 东直门:元祟仁门,此门为京华九门中最贫的门。


    “九门小吃”囊括了京城传统的12家老字号小吃,小肠陈、褡裢火烧、爆肚冯、奶酪魏、茶汤李、月盛斋、馅饼周、德顺斋、年糕钱、羊头马、豆腐脑白、恩元居。


      爆肚冯      第三代传人  冯广聚

 
    年糕钱      第三代传人  钱德才


    奶酪魏      第三代传人  魏广禄


    羊头马      第七代传人  马国义


    月盛斋      第六代传人    马国琪


    豆腐脑白    第四代传人     白华

 
    小肠陈      第四代传人     滦惴


    茶汤李      第四代传人     李跃


    恩元居      第二代传人     马正国


    褡裢火烧     改制后负责人   刘国壮


    德顺斋       第四代传人    王世华

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